Ardenner Forelle mit Vinaigrette von Zitrusfrüchten und Paprika

10-30 min.

Für 4 Personen:

• 2 EL Orangensaft
• 2 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Pili Pili - Flocken
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Schnittlauch
• 4 EL gegrillte, gemischte Paprika, grob gehackt
• 4 Ardenner Forellen
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Einige Basilikumblätter

Zubereitung:

Den Grill vorheizen.

Vinaigrette:
Orangen- und Zitronensaft in eine Schüssel gießen, salzen und pfeffern. Den Knoblauch, den Kümmel, und das Pili - Pili hinzufügen und gut verrühren. Unter ständigem Rühren das Olivenöl langsam angießen. Den Schnittlauch und die gegrillten Paprika dazugeben. Beiseite stellen. Die Innenseiten der Forellen salzen und pfeffern. Die Forellen mit Olivenöl beträufeln.

Die Forellen auf den Grill legen. Für 4 Minuten auf jeder Seite grillen. Die Forellen auf Teller servieren. Mit Vinaigrette beträufeln und mit Basilikumblättern dekorieren.